Melba: logiciel de gestion de l'hygiène et la traçabilité
Gestion de la qualité
Contrôle qualité
Découvrez l'importance du contrôle qualité dans l'industrie alimentaire. Apprenez les différentes étapes, critères et outils de contrôle qualité. Explorez les tests sensoriels, les analyses en laboratoire et la gestion des non-conformités. Assurez la qualité de vos produits et la satisfaction de vos clients.
12 min
26 Dec 2023
Normes qualité
Découvrez l'importance des normes de qualité dans la restauration et l'industrie alimentaire. Apprenez les principales normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité des produits. Découvrez comment respecter ces normes dans votre établissement pour améliorer la réputation, réduire les risques et les coûts.
11 min
25 Dec 2023
Amélioration continue
Découvrez l'importance de l'amélioration continue dans le secteur de la restauration. Apprenez comment optimiser les processus, améliorer la qualité des produits et services, et augmenter la satisfaction des clients. Explorez les méthodes, outils et bonnes pratiques pour mettre en place l'amélioration continue. Utilisez la méthode Kaizen et mettez en place un système de feedback des clients.
11 min
22 Dec 2023
Audit qualité
Découvrez l'importance de l'audit qualité en restauration pour les professionnels de ce secteur. Apprenez les étapes d'un audit qualité, de la préparation à l'identification des points d'amélioration. Découvrez les avantages de réaliser un audit qualité en termes de satisfaction client, d'optimisation des processus et de renforcement de la réputation.
11 min
19 Dec 2023
Satisfaction client
Découvrez l'importance de la satisfaction client dans le secteur de la restauration. Apprenez ce qu'est la satisfaction client et pourquoi elle est essentielle pour les professionnels de la restauration. Découvrez comment mesurer la satisfaction client et explorez des stratégies pour l'améliorer. Offrez un service de qualité, personnalisez l'expérience client, recueillez et prenez en compte les feedbacks des clients, et gérez les insatisfactions et les plaintes.
8 min
24 Dec 2023
Gestion plaintes
Découvrez l'importance de la gestion des plaintes dans le secteur de la restauration. Apprenez à écouter, comprendre et répondre de manière professionnelle aux plaintes des clients. Découvrez comment résoudre les plaintes de manière satisfaisante, prévenir les plaintes futures et former votre personnel à la gestion des plaintes.
9 min
22 Dec 2023
Formation du personnel
Découvrez l'importance de la formation du personnel en restauration et les avantages d'une formation adéquate. Apprenez comment améliorer la qualité du service, réduire les erreurs et les accidents, et augmenter la productivité. Obtenez des conseils pour mettre en place un programme de formation efficace et découvrez les ressources disponibles pour la formation du personnel en restauration.
13 min
21 Dec 2023
Suivi des normes
Découvrez l'importance du suivi des normes en restauration pour les professionnels de l'industrie alimentaire. Apprenez les différentes normes à respecter, y compris les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et environnementales. Explorez les bonnes pratiques d'hygiène, la gestion des allergènes, la traçabilité des produits, la gestion des déchets et l'utilisation responsable des ressources. Découvrez également l'importance de l'approvisionnement local et biologique, des normes de qualité et de service, de la satisfaction client, de la formation du personnel et de l'amélioration continue.
11 min
25 Dec 2023
Contrôle des fournisseurs
Découvrez l'importance du contrôle des fournisseurs pour les restaurateurs et les traiteurs. Apprenez les étapes clés du contrôle des fournisseurs, de la vérification de la conformité des produits à la gestion des non-conformités. Découvrez les avantages d'un contrôle rigoureux des fournisseurs, tels que la garantie de la qualité des produits et la réduction des risques liés à la sécurité alimentaire.
10 min
20 Dec 2023
Gestion des allergènes
Découvrez l'importance de la gestion des allergènes pour les restaurateurs et les traiteurs. Apprenez à identifier les allergènes dans les recettes et les ingrédients, à former votre personnel et à communiquer avec les clients allergiques. Explorez les obligations légales, les bonnes pratiques et les outils disponibles pour une gestion efficace des allergènes.
10 min
23 Dec 2023
Gestion des risques
Découvrez l'importance de la gestion des risques dans le secteur de la restauration. Apprenez à identifier et à prévenir les risques liés à l'hygiène alimentaire, à la sécurité des aliments, ainsi qu'à la sécurité des clients et du personnel. Mettez en place des bonnes pratiques d'hygiène, formez votre personnel sur les normes de sécurité et développez un plan d'intervention d'urgence. Suivez un processus d'amélioration continue grâce à des audits internes et externes, et analysez les incidents et les retours d'expérience.
15 min
19 Dec 2023
Analyse des données
Découvrez l'importance de l'analyse des données pour les restaurateurs et les traiteurs. Apprenez ce qu'est l'analyse des données, les avantages qu'elle offre et comment l'utiliser pour améliorer la gestion des stocks, optimiser le menu et les prix, et gérer les ressources humaines. Mettez en place un système d'analyse des données efficace pour optimiser votre activité.
8 min
19 Dec 2023